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苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，用苯甲酸计，不超过大使用量。
苯甲酸佳抑菌pH为2.5~4.0，抑菌小浓度为0.05~0.1%，但酸性溶液中溶解度下降，不能仅仅提高酸性就提高抑菌活性。
酸性条件下，苯甲酸可随水蒸气挥发，因此应在食品加热后期添加。
苯甲酸及其盐类主要用于饮料、糖浆、果汁、果酱、酱油等产品。
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制造方法：经天然椰子油分馏精制而成，其脂肪酸主要有己酸、辛癸酸、月桂酸、酸、棕榈酸、硬脂酸等，氢化植物油印尼百利辛癸酸甘油酯，其中饱和脂肪酸多，乳粉调制印尼百利辛癸酸甘油酯，不饱和脂肪酸少，巧克力印尼百利辛癸酸甘油酯，月桂酸含量为47.78%，酸次之，为17.77%。
目的：用于塑料工业中作为增塑剂、稳定剂和阻燃剂的原料；用于石油和金属加工工业中的润滑剂、防锈剂、液压油；用于纺织涂料和矿物加工中的表面活性剂；用于农产品的氯化物、辛酸甲酯的生产；用于润肤的金属润滑剂、润滑油和个人护理产品的合成辛癸酸三甘油酯、酯和多元醇酯。杀菌剂。
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影响防腐效果的几个主要因素。
1，pH。对酸性防腐剂而言，在含水体系或水溶液体系中，许昌印尼百利辛癸酸甘油酯，其防腐作用主要依赖未解离酸对微生物的作用，而解离酸的H+作用较小。所以使用此类防腐剂时，应在食品体系许可范围内，尽量增加未解离酸的比例，以提腐效果，减少其用量。
2.水活性(Aw)。将电解质或可溶性物质加入水中，达到一定的浓度，可以降低该体系的钙含量。不同种类的微生物必须在不同的Aw以上才能正常生长。根据食物系统中易生长微生物种类的不同，对食物系统进行控制，可以达到抑制微生物生长的目的。这种方法对于某些高糖食品非常有效。
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