皂化,是肥皂生成的化学反应所致,指在碱性条件下,油脂水解生成羧酸盐和醇的反应。皂化原来指动、植物油脂与碱作用而成肥皂(高碳数脂肪酸盐)和甘油的反应,现在一般指酯与碱作用而成对应的酸(或盐)和醇的反应。是水解的一种,如醋酸乙酯加氢氧化钠生成醋酸钠和乙醇。
基本简介 在碱性条件下,油脂水解生成羧酸盐和醇的反应。皂化反应是一个放热反应。 折叠编辑本段化学反应 皂化反应简易图 皂化反应是一个较慢的化学反应,为了加快反应速度,可以在化学反应的过程中:保持系统的较高温度。以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。加入酒精,使混合得更充分[1]。折叠编辑本段反应机制 第一步:酯与OH−的加成反应 第二步:消除反应 第三步:酸碱反应(不可逆) 折叠反应方程式 • 脂肪和植物油植物油的主要成分是三酸甘油酯, 植物油 它的碱水解方程式为: • R基可能不同,但生成的R-COONa都可以 做肥皂折叠编辑本段去污原理 肥皂分子有一端由许多碳和氢所组成的长链,称为亲油端;另一端则为亲水性的原子团,称为亲水端。使用肥皂时,油污被亲油端吸附着,再由亲水端牵入水中,达到洗净效果